On enveloppe de l'an dans du mochi tenté en couleur de fleurs
de cerisier et enroule cette boule avec une salaison de la feuille
de cerisier. Au région Kanto (région autour de
Tokyo), on utilise de la pâte fine de mochi étendu,
tandis que au région Kansai (région autour d'Osaka),
on utilise du domyoji-hoshii.
Les cerisiers ont beaucoup de variété; on adopte
des feuilles d'Oshima-zakura (cerisier de l'île Oshima)
pour les sakura-mochis. Nous pouvons manger la feuille avec le
mochi. Ce gâteau se vende au mois de mars.
Le cerisier est la fleur nationale du Japon et il fleurit de la fin de mars au début d'avril. Entre les variétés, le somei-yoshino est la plus populaire; il est en pleine floraison avant que ses feuilles poussent. L'yama-zakura (cerisier de montagne) est presque la race d'origine et ses feuilles rougeâtres poussent au même temps que ses fleurs. Il garde la beauté sauvage et ce ne sont pas peu de gens qui préfèrent cette espèce. L'Oshima-zakura appartient à la famille d'yama-zakura, mais ses feuilles ont le vert plus claire.
Sakura-mochi à région Kanto
Somei-yoshino
Yama-zakura
Oshima-zakura